ブログ｜株式会社心葉

皆さんこんにちは

株式会社心葉の更新担当の中西です。

～喜び～

朝露に濡れた畑。鳥の声が響く静かな空気の中、今日も土と向き合う。
農家の一日は、自然のリズムに沿って始まり、作物の成長とともに過ぎていきます。

派手さや注目とは無縁でも、その中には、かけがえのない喜びがたくさん詰まっています。
今回は「農家にとっての喜びとは何か」を、日々の営みの中から深く掘り下げてご紹介します。

1. 「芽が出た」その瞬間に感じる命の奇跡

小さな種が、数日後には地表を押し上げ、かわいい芽を見せてくれる――
それだけで、言葉にならない感動と希望が湧いてきます。

喜びの一例：

• 予想より早く芽が出て、自然の力に驚かされる

• 双葉が開いたときの愛おしさ

• 「今年もこの作物が始まった」と季節を感じる

作物の芽生えは、農家にとって**“また一年が始まる”合図**でもあります。

2. 土に触れ、自然と調和する“生きている実感”

農作業は、天気・湿度・虫・雑草など、毎日が変化の連続。
それでも、**自然と対話するように手を動かすことで、“生きている実感”**が深まります。

作業の中で感じる幸せ：

• 素手で土を触る心地よさ

• 苗に水をやるときの“ありがとう”の気持ち

• 雨の後、作物がイキイキしている姿を見つけたとき

農家は「自然と戦う」のではなく、「自然と共に生きる」という感覚を日々体感しています。

3. 収穫の瞬間に広がる“喜びと達成感”

収穫は、努力と時間が実る瞬間。
果実がきれいに色づいていたとき、重みのある実を手に取ったときの感動は、言葉では尽くせません。

嬉しい場面：

• 初めて育てた野菜が予想以上に立派に育った

• 「今年は出来がいいな」と家族や仲間と喜び合う

• トラックに収穫物を積むときの達成感

土の中にあった時間を、自分の手で掘り出す喜びこそが、農家の原動力です。

4. 食べる人からの「おいしかった」の一言が宝物

農作物は、“食べる人の口に届いてこそ完成”します。
直売所やマルシェ、定期便で届いた野菜を受け取ったお客様からの感想は、何よりの励みです。

よく聞く声：

• 「このトマト、子どもが夢中で食べました」

• 「昔食べた味を思い出しました」

• 「安心して食べられるから、またお願いしたい」

誰かの暮らしを支え、記憶に残る野菜を届けられること。それが農家としての誇りです。

5. 世代を超えて“つながり”が育まれる仕事

農業は、土地、家族、地域との関係が深い職業です。
子どもに苗の植え方を教えたり、ご近所と収穫を分かち合ったり――そうした人の絆を育てる時間も、農家ならではの魅力です。

こんな幸せも：

• 孫が収穫を手伝いに来て「楽しい！」と目を輝かせる

• 昔ながらの栽培方法を次世代に伝える役割

• 地元の学校と連携した“食育”活動

農業は、命だけでなく“文化”や“記憶”も受け継いでいく仕事なのです。

農家の喜びは、“自然の中で生き、誰かの暮らしを支えること”

農家の喜びは、土と向き合い、手間を惜しまず、収穫の感動を味わい、誰かの「おいしい」につながっていくこと。
そこには、静かで、深く、誇らしい幸せがあります。

自然に寄り添いながら生きる。その豊かさと意味を、農業は私たちに教えてくれるのです

皆さんこんにちは

株式会社心葉の更新担当の中西です。

～魅力～

夏の畑は、陽射しと土のにおいが満ちる生命の舞台。
とれたてのナス、瑞々しいトマト、シャキっとしたきゅうり。
汗を流しながら育てた野菜たちが持つ「味」「香り」「力強さ」は、まさに自然からの贈り物です。

農家として夏野菜を育てる日々には、喜びと発見が詰まっています。今回は、その“夏野菜の魅力”を、現場の目線から深く掘り下げてご紹介します。

1. 夏野菜は“太陽のエネルギー”そのもの

ナスやピーマン、ゴーヤ、トマト、とうもろこし…
夏野菜の多くは、強い日差しを浴びて育ち、見た目にも鮮やかで生命力にあふれています。

特徴的な魅力：

• 色が濃く、ビタミンが豊富

• 水分量が多く、火照った体を冷やしてくれる

• 抗酸化作用や疲労回復に役立つ栄養素が豊富

まさに、夏を乗り切る“天然のサプリメント”のような存在です。

2. 毎日の畑がくれる“変化”と“発見”

夏は野菜の生長が早く、朝と夕方で姿が違うこともあるほど。

畑で感じる日々の魅力：

• 「今朝咲いた花が、もう実をつけている」驚き

• 雨の後、ぐっと色づいた実に気づく瞬間

• 虫たちと共存しながら育てる命の連鎖

手間をかけた分だけ、野菜が応えてくれる感覚は、育てる者にしか味わえない喜びです。

3. “朝採り”が生む、格別の味と香り

夏野菜は、日の出直後に収穫することで、甘みや香りが際立ちます。

直売所や飲食店に喜ばれる理由：

• 朝採りのトマトは香りが濃く、果肉がしまっている

• とうもろこしは朝一番が一番甘い

• キュウリは水分が多く、パリッとした食感が持続

「野菜は生き物」という感覚が、料理人や消費者に伝わるのがうれしい瞬間です。

4. 家族や地域と“旬を共有”できる幸せ

夏野菜は収穫量が多く、ご近所や家族、地域の方々と分け合う文化が根付いています。

喜びの循環：

• 子どもたちが畑に来て、野菜の大きさに目を輝かせる

• お裾分けが会話のきっかけになる

• 直売所で「今年もこの味が楽しみで来ました」と言われる

“育てる”だけでなく“つながる”のが、農家の喜びです。

5. 夏野菜は、自然と共に“生きている”ことを教えてくれる

大雨や猛暑など、思い通りにいかない日もあります。
それでも、野菜はその中で力強く根を張り、葉を広げ、実をつけてくれます。

• 日陰に植えたナスが、逆に甘く育つことも

• 手を入れすぎないほうが良い場合もある

• 毎年、まったく同じ味にはならない

野菜を育てることは、“自然と対話すること”。その謙虚さと感動が、農業の本質です。

夏野菜は、“季節を味わうことの喜び”を教えてくれる

農家にとって夏野菜は、「育てる手間」と「実る喜び」が最も色濃く味わえる季節の恵みです。

その一皿が、誰かの健康を支え、誰かの笑顔を生む。
畑から始まるこの豊かな循環こそ、夏野菜の真の魅力なのです。

皆さんこんにちは

株式会社心葉の更新担当の中西です。

～キャベツの品種～

キャベツと一口に言っても、その品種は数十種以上。収穫時期、葉の硬さ、甘み、巻きの強さ、病気への耐性など、それぞれに明確な個性があります。この記事では、農家目線で育てやすく、かつ市場で評価の高い主要品種とその特徴を紹介します。

1. 春キャベツ系：やわらかく甘い、サラダ向けの定番

◆ 「金春（きんしゅん）」

• 【特徴】：巻きがややゆるめで、葉はやわらかくみずみずしい

• 【用途】：千切り、生食、和え物に最適

• 【栽培時期】：10月播種→3〜4月収穫（温暖地）

◆ 「しぶき7号」

• 【特徴】：春系の中でも早生。巻きはやや固めで輸送性◎

• 【用途】：浅漬け、業務用カット野菜向け

→ 春キャベツは、葉が薄く、食感が軽やかなため、生食を好む層に圧倒的支持があります。

2. 夏・秋キャベツ系：バランス型で多用途に対応

◆ 「彩音（あやね）」

• 【特徴】：葉色が明るく、見た目の美しさに優れる

• 【用途】：炒め物、ロールキャベツなど幅広い調理に

◆ 「YRひかり」

• 【特徴】：病気に強く、巻きが安定。全国で使われる代表格

• 【用途】：生・加熱両方に対応

→ 夏秋キャベツは味と見た目のバランスが良く、家庭用・業務用どちらにも安定供給が可能です。

3. 冬キャベツ系：しっかり巻いて甘さが濃縮

◆ 「冬藍（とうらん）」

• 【特徴】：寒さで甘みが増す晩生種。糖度が高く肉厚

• 【用途】：鍋、スープ、煮込みにぴったり

◆ 「冬はるか」

• 【特徴】：密巻きでずっしりとした重量感。日持ちにも優れる

• 【用途】：ロールキャベツ、炒め物

→ 冬キャベツは霜に当たることで糖度が増し、加熱するとさらに甘みが際立ちます。

4. 特殊用途・機能性キャベツ

◆ 「みさき（三角キャベツ）」

• 【特徴】：とがった形で巻きがゆるく、葉がやわらかい

• 【用途】：見た目のインパクト、生食需要に強い

◆ 「CR耐病性シリーズ」

• 【特徴】：黒腐病や根こぶ病などへの耐病性を持つ品種

• 【用途】：多雨地域や連作障害対策に有効

→ 近年は気候変動に対応した高耐性品種の需要も急増しています。

5. 出荷目的に応じた選び方

→ 品種選びは「栽培のしやすさ」と「売り先のニーズ」を合わせて考えることが鍵です。

品種を知れば、育て方も売り方も変わる

キャベツは「一玉」で語れない奥深さを持つ野菜です。どの品種を、どの時期に、どのターゲットに届けるのかそれを明確にすれば、収穫量だけでなく“信頼”も増やせる農業が可能になります。

皆さんこんにちは

株式会社心葉の更新担当の中西です。

～キャベツのおいしい見分け方～

スーパーで並ぶキャベツを前に、「何を基準に選べばいいのか分からない」という声は多いですが、実は見た目と手触りだけで、味や食感がかなり予測できる野菜です。この記事では、キャベツ農家の視点から「おいしいキャベツの見分け方」をお伝えします。

1. 基本の見分け方5ポイント

① 重さ：持ったときに“ずっしり感”がある

• 同じサイズでも重いキャベツは葉が密に詰まっている証拠

• 軽いキャベツは巻きが緩く、食感がやや薄くなる傾向あり

→ 千切り・炒め物など、食べごたえを求める料理に重さのある個体を選ぼう

② 巻き：しっかり巻かれているかがカギ

• 上部を軽く押して硬く跳ね返るような弾力があるものが◎

• 「ふんわり」としている場合は、巻きが甘く成長途中の可能性も

→ サラダ向きの柔らかい春キャベツとは区別して考えること

③ 色：葉の色味で甘さと鮮度を見抜く

• 外葉が鮮やかな緑色で、内側が黄緑色〜白に近いほど新鮮

• 色がくすんでいる、または茶色く変色している部分が多いものは避ける

→ 甘みやみずみずしさは、葉の色とコントラストがはっきりしているものに表れる

④ 切り口：茎の状態をよく見る

• 断面が白くみずみずしいキャベツは、採れたて

• 茶色く乾燥している場合は時間が経っている証拠

→ 切り口の色は「鮮度の履歴書」ともいえる重要なポイント

⑤ 葉の厚みと質感

• 外葉が厚みがあり、ツヤとハリがあるものは良品

• 手触りがしなびていたり、フニャっとしている場合は避けたい

→ 葉の弾力は、食感と栄養価に直結します

2. 季節別に変わる“おいしさの基準”

→ 旬のキャベツを旬の料理に合わせることで、味わいは格段にアップします。

3. 農家直伝！さらにおいしいキャベツの選び方

• 早朝収穫のキャベツは水分量が豊富で甘みが強い

• 露地もの（ハウス栽培ではない）は風味と食感が力強い

• 霜が当たった冬キャベツは、糖度が高まり特においしい

→ 購入時は「産地直送」や「今朝採れ」といった表示をチェックしてみてください

「持って、押して、見て、選ぶ」それがキャベツ選びの極意

キャベツは、その場で触れて、持ち比べることで、葉の密度・鮮度・甘さが見抜ける野菜です。ほんの少し意識するだけで、食卓の満足度が大きく変わるはずです。

今後ともよろしくお願いいたします。