月別アーカイブ: 2025年9月

皆さんこんにちは

株式会社心葉の更新担当の中西です。

 

～やりがい～

 

1｜いま強い“共通ニーズ”はここにある 🎯

1. 安定供給×価格リスク分散
   作期分散（早出し／抑制／越冬）＋産地リレー＋契約販売で波をならす。

2. 規格の均一化と歩留まり
   “狙いサイズ”を作る栽培（密度・施肥・潅水・収穫適期）＋選別基準の治具化。

3. 省力化・標準化（SOP）
   植付け・追肥・収穫・選果・梱包の写真付きSOP、可搬機器・動力台車・コンベア導入。

4. 気候リスク対応
   高温・豪雨・干ばつへ、被覆・排水・遮光・ミスト・耐暑／耐病品種の再設計。

5. 多販路と“関係性販売”
   量販・外食・加工・直販EC・規格外の出口を事前に多層化。

6. サステナブルとコスト管理
   有機物循環・資材回収・省エネ機器、原単位（肥料・燃料・電力）を月次で見える化。

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2｜作物別「ニーズのツボ」🔍

🥬 キャベツ

• 連続収穫の平準化：波状定植・品種リレーで“出過ぎ／欠品”を抑制。

• 加工向け要件：玉径・葉厚・芯長・裂球耐性の数値管理、外葉管理で歩留まりUP。

• 端境期の値決め：冷涼地／暖地のリレー＋冷蔵短期ストックで棚を切らさない。

🌿 オクラ

• 鮮度勝負：朝どれ→即予冷→当日出荷の動線設計。曲がり率を摘葉・潅水・着果負担で制御。

• 規格明確化：長さ×径レンジ、スターマーク鮮明度、産毛の状態まで“見える基準”。

• 端境期の施設化：簡易ハウス・トンネルで高温端境を狙う。

🥔 芋（じゃがいも／さつまいも／里芋）

• 用途固定×契約：フライ／サラダ／焼酎／スイーツ…品種×比重・糖度を並走管理。

• 貯蔵・出荷平準化：温湿度・ガス管理、（さつまいも）キュアリングで年間販売。

• 輪作＆土づくり：疫病・そうか・センチュウ対策の設計と土壌診断に基づく施肥。

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3｜買い手別「刺さる提案」ひな形 💡

• 量販・青果：週○回／○箱、規格比率（L・M）、欠品時の代替ロット、箱規格・バーコード、レビュー目標。

• 外食・加工：歩留まり試算（皮歩留／芯歩留／カット規格）、異物管理・洗浄手順の1枚SOP。

• 直販・EC：朝どれ時刻・圃場写真・保存法カード、規格外ミックスのお得セット。

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4｜“選ばれる農家”の運用テンプレ 📐

1. 3プラン販売
   ベーシック（家庭用）／セレクト（規格上位・指定長）／プロユース（仕様固定・定期便）。

2. 週報ダッシュボード
   収量・規格比率・歩留まり・廃棄・原単位（肥料/燃料/電力）・クレーム率を1枚で共有。

3. SOP＋動画（60–90秒）
   定植・追肥・病害スカウティング・収穫・選別・梱包を“誰でも同品質”に。

4. 出口多層化表
   生鮮／加工／直販／業務用の代替先・担当・連絡先・合意価格。

5. 端境期カレンダー
   作期分散・他産地連携・貯蔵在庫の放出条件を事前に確定。

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5｜KPI（最小セット）📊

• キャベツ：玉径・比重、裂球率（％）、歩留まり（％）

• オクラ：曲がり率（％）、長さ×径の適合率（％）、予冷までの時間（分）

• 芋類：比重・糖度、規格外率（％）、貯蔵ロス（％）

• 共通：収量（kg/10a）／労働生産性（kg/人時）／原単位（円/kg・kWh/kg）／直販比率・リピート率

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6｜“価格競争”を避ける差別化ポイント 🧭

• 数値＋物語：規格・歩留まり・残留基準に、朝どれ時刻・栽培暦・圃場写真を添付。

• 欠品プロトコル：代替サイズ・他産地・在庫放出の条件を契約前に合意。

• 環境値の開示：施肥窒素原単位・資材回収率・電力原単位の年報で選ばれる。

• 訪問受け皿：1時間見学アジェンダ（圃場→選別→貯蔵→品質計測）を常備。

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7｜現場で感じる“やりがい”ベスト9 🏅

1. 畑が“毎日の成果発表”
   玉がそろい、オクラがまっすぐ、芋の比重が狙い値に――手にも数字にも現れる達成感。

2. 天気と対話する知的おもしろさ
   温度・水分・光・土を読み、最適解を組み立てる“現場の科学”。

3. 食卓の笑顔に直結
   「子どもがパクパク」「揚げたらホクホク」――感想が次の栽培の力に。

4. チームで同品質に近づく快感
   SOPとチェックで、誰の畝でも仕上がりが揃う。

5. 規格外を価値に変える創意
   コールスロー、ピクルス、チップス、焼き芋…“廃棄が商品”に変わる。

6. 地域に役立つ誇り
   学校給食、病院食、地元飲食の定番メニューに自分の作物。

7. 学びが即リターン
   施肥や潅水の微調整が、その週の歩留やクレーム率に反映。

8. 多様な働き方を生む現場
   作業分解・動画教育で未経験者も力に。

9. 次世代に渡せる資産
   土・設備・販路・データという“農場のOS”を引き継げる。

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8｜100秒ストーリー📘

長雨の週、キャベツは裂球、オクラは曲がり率↑、芋は出荷ロスがじわり。
週報を見ると窒素偏り＋過潅水＋予冷遅れが同時多発。
キャベツは定植の波状化を拡大、オクラは摘葉前倒しと潅水見直し、芋はキュアリング延長と在庫配分変更。
翌週、歩留まりが回復、量販の棚は空かず、外食から“安定供給感謝”の連絡。

数字と段取りが、天気の波を越える橋になった。

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9｜明日からできるミニ改善 ✅

• 収穫後に規格比率・曲がり率・歩留まりをホワイトボードで見える化（写真で共有）。

• 出口多層化表（生鮮／加工／直販／業務用）に担当・連絡先・合意価格を記入。

• **摘葉・選別のSOP（写真3枚）**を作って入口に掲示。

• “朝どれ投稿”と保存法カードを週1でSNSに。

• 肥料・資材・燃料の共同購入グループに参加し原単位を1円でも下げる。

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まとめ ✨

ニーズは「安定供給×規格×省力×気候対策×多販路×サステナブル」。
やりがいは「毎日の達成」「科学する現場」「食卓の笑顔」「チームの一体感」「創意工夫が価値になる」。

小さな仕組み化――週報1枚・SOP・出口表・端境カレンダー――から、
“選ばれ続ける産地”と“誇れるチーム”が生まれます。
今日の一歩、さっそくホワイトボードに規格比率を書いてみましょう🥬🌿🥔💪

 

 

皆さんこんにちは

株式会社心葉の更新担当の中西です。

 

～変遷～

 

1｜三者三様、でも同じゴールは「安定・安全・おいしさ」

• キャベツ：大量需要（惣菜・外食・加工）。機械化と産地リレーで周年供給を目指す作物。

• オクラ：高温期のニッチから多用途野菜へ。規格・鮮度勝負の“スピード流通”。

• 芋類：主食・惣菜・スナック原料で加工適性×保存性が命。土地適性が明快。

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2｜戦後〜高度経済成長（1950–70s）：増産と標準化のスタート 🚜

• 政策・市場：都市化と外食の拡大で青果需要が急増。共同選果・共販の仕組みが整備。

• 技術：開田・圃場整備、化学肥料・農薬の普及、キャベツの結球安定化、じゃがいもの疫病対策が実務化。

• 流通：中央卸売市場が柱に。規格・箱・量目が標準化。
  → ゴールは“量と規格”。「出せるだけ出す」時代。

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3｜1980–90s：産地リレーと機械化、加工ニーズの台頭 🏭

• キャベツ：

  • 冬は関東・東海の高原、夏は冷涼地…と産地間リレーが確立。

  • 移植機・収穫機・マルチ等で省力化。カットサラダ・惣菜向けの歩留まり重視に。

• オクラ：

  • 露地主体からトンネル・簡易施設へ。スターマーク鮮明・曲がり少ない品種が普及。

  • 朝どれ→当日出荷のスピード勝負が文化に。

• 芋類（じゃがいも・さつまいも・里芋）：

  • 貯蔵・選別の機械化が進展。スナック菓子・外食フライ・焼酎（芋）など加工需要が拡大。
    → 「量×省力×加工適性」がキーワードに。

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4｜2000s：担い手集約・契約栽培・品質の数値化 📈

• 組織：法人化・大規模化、作付・収穫の平準化が経営の肝に。

• 契約：カット工場・外食チェーン・スナックメーカーとの規格固定・納期厳守が一般化。

• 技術：

  • キャベツ：定植密度・育苗技術の高度化、黒腐病などの衛生管理。

  • オクラ：高温期の樹勢維持（かん水・追肥・摘葉）で曲がり率低下。

  • 芋：比重・糖度・デンプン価の計測ルーチン化、低温貯蔵・キュアリング（さつまいも）が標準に。
    → 「規格を“つくる”栽培」へ。

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5｜2010s：スマート農業と6次化、直販・輸出の芽吹き 📦🌐

• データ活用：環境制御、土壌診断、収量・等級ダッシュボードで人依存から仕組みへ。

• 6次化：キャベツコールスロー、オクラ加工、芋のスイーツ・チップスなど、規格外の価値化。

• 直販・輸出：ECや観光地マルシェ、冷凍・冷蔵技術の進歩で販路が多様化。
  → “作って終わり”から“届ける設計”へ。

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6｜2020s：気候変動・人手不足・サステナブル対応の本格化 🌱

• 気候：高温・豪雨・干ばつに備え、耐暑・耐病品種、潅水・排水・被覆の再設計。

• 人手：自動走行・選果機・収穫支援、マニュアル（SOP）と動画教育で誰でも同品質へ。

• 環境：肥料・資材高の中、有機物循環・被覆資材リサイクル・温室効果ガス削減が選定条件に。

• エビデンス：異物管理・残留基準・簡易HACCPで**“安心の見える化”**を強化。

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7｜作物別“進化のツボ”🔍

🥬 キャベツ

• 産地リレー＋波状定植で価格変動を平準化。

• 外葉管理・窒素分配・収穫適期の数値基準（玉径・比重）で歩留まり最大化。

• 加工向けは芯長・葉厚・裂球耐性が勝負。

🌿 オクラ

• 朝どれ→当日出荷の動線設計（収穫→予冷→梱包）。

• 樹勢維持（摘葉・かん水・追肥）と花の観察で曲がり率を抑制。

• 施設化で端境期の高単価を狙う。鮮度指標（がく・産毛感）の共有が要。

🥔 芋（じゃがいも／さつまいも／里芋）

• **品種×用途（フライ／サラダ／焼酎／スイーツ）**を固定し、契約・比重・糖度を並走管理。

• 貯蔵技術（温湿度・ガス・キュアリング）で年間販売。

• じゃがいもは疫病・そうか対策の輪作設計、さつまいもは低温障害と芽ズレの管理が肝。

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8｜現場で効く“共通の実務フォーマット”🗂️

1. 週報1枚：収量（kg/10a）・規格比率・廃棄率・原単位（燃料/肥料/資材）・クレーム率。

2. SOP（写真3枚×工程）：定植・追肥・病害スカウティング・収穫・選別・梱包。

3. 出口多層化表：生鮮／加工／直販／業務用の“代替先と連絡先”を平時から確定。

4. 端境期カレンダー：作期分散・他産地連携・冷蔵/冷凍在庫で“欠品ゼロ”を設計。

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9｜“やりがい”はこう進化した💪

• 見える達成感：キャベツの玉が揃う、オクラがピンと立つ、芋の比重が狙い値に――手と数字で実感。

• 天気と対話する知的おもしろさ：気象×土×品種で最適解を組み立てる技術者の喜び。

• 食卓と産業をつなぐ誇り：学校給食、惣菜、スナック、外食…暮らしに直結。

• チームで品質を揃える快感：SOPとデータで誰の畝でも同品質に近づく。

• 規格外を価値に変える創意：漬物・ピクルス・コールスロー・チップス…廃棄が商品に変わる。

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10｜“価格競争”を避ける差別化の勘所 🧭

• 数値＋物語：規格・歩留まり・残留基準に“収穫時刻・栽培暦・圃場写真”を添付。

• 欠品プロトコル：代替サイズ・代替品種・在庫放出条件を事前合意。

• 環境値の開示：施肥窒素原単位・資材回収率・電力原単位の年報で選ばれる。

• 訪問受け皿：1時間の見学アジェンダ（圃場→選別→貯蔵→品質計測）を常備。

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11｜100秒ストーリー📘

春の長雨でキャベツの裂球が増え、オクラは曲がり率上昇。
週報を振り返ると、かん水過多＋窒素偏りが見えてきた。
定植の波状化を広げ、オクラは摘葉を早め、芋は在庫の出荷配分を変更。
端境期、量販の棚は空かず、レビューに「いつも同じ品質で助かる」の一言。

データと段取りで、天気の波を“商売のチャンス”に変えた日。

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12｜これからの10年：レジリエンス×低環境負荷×関係性販売 🚀

• レジリエンス：災害・高温・原価高に耐える作期分散・輪作・在庫と契約の設計。

• 低環境負荷：有機物循環・被覆資材の再資源化・精密施肥でコストとCO₂を同時に下げる。

• 関係性販売：B2B仕様書＋直販ストーリーで**“推し産地”**化。

• 人材：SOPとデータで未経験でも戦力化、多様な働き方に開いた農業へ。

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まとめ ✨

キャベツ・オクラ・芋は、
**「量の時代」→「規格と効率」→「データと多販路」→「気候・人手・環境に強い経営」**へと進化してきました。
今日の一歩は――

• 週報1枚で数値と写真を共有、

• 規格外の出口表を整備、

• 端境期の産地リレー計画を更新。

小さな仕組み化が、**“いつも同じ品質”と“選ばれ続ける産地”**をつくります🥬🌿🥔💪